补脾胃、防痛风,它的药用价值这么高,这个时节吃正好

四季健康 2019-10-12

秋天,毛芋头大量上市,它深褐色圆形,表面不光滑,外皮有长短不一的毛刺,就像体内生长的肿瘤。虽然芋头的外形看起来有点丑,但却是药用价值很高的食物。


中医认为,芋头味甘辛,性平,具有消瘰散结,通便解毒,益气健脾,添精益髓之功用。《滇南本草》中记载:芋头,治中气不足,久服补肝肾,添精益髓。


芋头的5重食疗功效


01

提升免疫力

芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。


02

调补中气

芋头含有丰富的粘液皂素,及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,能增进食欲、帮助消化,适用于神疲乏力、精神萎靡、气短多汗、反复感冒、过早衰老等症状。


03

洁齿防龋

芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。


04

紧致肌肤

芋头富含胶原蛋白,其粘滑之性可防治过皱纹早产生,保持肌肤水分,增强皮肤的弹性,达到紧致皮肤,延缓衰老的目的。


05

防治痛风

中医认为,毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,能缓解痛风患者关节肿痛等症状。


注意


芋头的主要成分是淀粉,且其含糖量也比较高,经过煮熟或加工后,升糖指数更高。食用后,会让血糖明显升高。


不过,如果是血糖控制得不错的朋友,可以吃适量芋头,但应减少相应主食的量。


根据热量交换法则,吃100克芋头减少25克主食,以保证血糖平稳。


芋头的美味吃法


01

香葱芋头

【材料】

芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。


【做法】

1、芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准。


2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用。


3、炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香,再把芋头放入翻炒。


4、加入水、盐、糖烧开,加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅。


5、最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。


02

芋头排骨煲


【材料】

小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。


【做法】

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。


2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。


3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。


4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。


03

翻砂芋头


【材料】

大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。


【做法】

1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状。


2、锅中倒入适量食用油,待油6成热后下芋头条,小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下锅再炸一分钟上色。


3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。


04

芋头烧鸡


【材料】

鸡、芋头、白糖、葱、姜、蒜、八角、料酒、老抽、食盐、食用油。


【做法】

1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。


2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。


3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。


4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。