跟不良饮食习惯Say No

四季健康 2021-04-27
  近年来食物与肿瘤的关系越来越引起人们的关注。流行病学专家提出,癌症引起的死亡之中约有35%与膳食有关。
  
  不良的饮食习惯可以导致肿瘤的发生,与肿瘤的危险性呈正相关性。调查研究发现,食管癌、肝癌及鼻咽癌与饮食习惯及食物中亚硝基化合物的含量有关。如喜食盐腌酸菜的居民,食管癌发生率比较高,因为腌制食物中含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐和仲胺。腌制食物中所含过多的盐对胃黏膜有刺激作用,可破坏胃黏膜层,使胃上皮细胞直接接触胃内容物中的致癌物质。结肠、直肠、乳腺和肝脏发生肿瘤的危险性随饮酒量增加而增高,因为酒精与其他致癌因素有协同作用,如在肝癌发生中乙醇与黄曲霉毒素或乙肝病毒存在协同性,在口腔癌和食管癌发生中乙醇和烟草的共同作用使危险性成倍增长。
  
  食用被致癌物污染的食物也容易导致肿瘤的发生。如食用被黄曲霉毒素污染的食用油,可诱发肝癌、肾癌、结肠癌、乳腺癌及卵巢癌等。而在沥青路面晾晒、用不良材料包装的食物以及熏烤食物容易被多环芳烃类污染,常吃可诱发胃、食管、肠部肿瘤等,并可经胎盘使后代发生肿瘤。一些食品添加剂可致肝癌,例如过量使用糖精钠可致膀胱癌。
  
  良好的饮食习惯可预防肿瘤的发生。如喜食葱属类蔬菜可预防胃癌;喜食蔬菜水果、杂粮,喝绿茶者可预防上皮癌,特别是与消化和呼吸道肿瘤的危险性呈负相关。之所以蔬菜、水果、茶叶、杂粮等植物性食物能预防肿瘤,除了含丰富的维生素、无机盐和膳食纤维外,还含有多种具有生物活性的物质,如类萜烯化合物、黄酮类化合物等,研究表明,这两种化合物具有抗癌作用,能抑制肿瘤细胞DNA合成,达到抑制肿瘤细胞生成的作用。
  
  如能在肿瘤的预防和治疗过程中,给予适当的膳食,不但可以增加体力、加强免疫功能,同时还可预防肿瘤的发生。如多吃饴糖、牛羊奶、香菇、慈菇、胡萝卜、柑橘等食物,可增强机体免疫力,预防肿瘤的发生。放化疗后,可选用梨子、苹果、鲜藕、苦瓜等食物,有清热、滋润、生津作用,对放化疗引起的副作用有很好的改善作用。如放化疗后伴有发热水肿,则可选用鲤鱼、丝瓜、冬瓜、西瓜等食物,以清热利尿消肿。
  
  来源:中国中医药报7版 作者:汤红芳